水生蔬菜是具特色的一类水生经济作物,平时种植蔬菜都是在土壤里,但是水里也有很多可以吃还能种植的蔬菜,分着浅水和深水两类。
水生蔬菜有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、水芹、芋、芡实、莼菜、水蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蒌蒿等等。
1、荸荠
荸荠又叫马蹄,既是水果又是蔬菜,它的外形略扁,表皮为紫黑或暗红色,肉质洁白,汁液饱满,吃起来清脆甘甜,清爽又解腻,自古就有地下雪梨的美誉。
2、莲藕
莲藕是莲的地下茎,生长在淤泥中,是一种含淀粉丰富的蔬菜,藕分九孔、七孔两种,九孔藕又名白花藕,藕节细长,淀粉含量低,吃口脆,适合生吃、凉拌或者炒藕丝,七孔藕又名红花藕,淀粉含量高,煲汤和做藕粉所用。
3、莼菜
莼菜是苏州的水八仙之一,采摘时间在每年的4到10月,它的食用部位为最嫩的芽叶,它的嫩茎和叶子背面富含胶质蛋白、多糖和各种氨基酸,营养极为丰富。
4、芡实
芡实又称鸡头米,是芡实种子内的白色种仁,在各地水乡都有生长,果实表面光滑无刺,饱满个大,剥出的鸡头米就像珍珠一样,吃起来软糯清甜。
5、菱角
菱角又被称为水中落花生,但只有刚采摘的青色嫩菱角适宜生食,熟食则以黑色的老菱角,生吃的菱角皮薄肉脆,清甜爽口,熟吃的菱角甘甜味美,肉质雪白。
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